ПИВО - древний праздничный напиток из ячменного (ржаного, овсяного, пшеничного) солода и хмеля. П. варили по большим праздникам (на Пасху, Дмитриевскую субботу, Масленицу и Рождество), а также по поводу крестин и свадеб. В России П. известно с глубокой древности, а в сер. 19 в. создана отеч. пивовар. пром-сть. В 1914-17 большинство пивовар. з-дов было закрыто, и их работа возобновлена в 1922. В нек-рых р-нах России П. варили и к местным деревенским, престольным праздникам. На Сев. России П. варили семьями, деревнями, церковными приходами. Варили П. в спец. срубах "пивоварных" в больших артельных котлах, а пили из одной большой чаши - братины. Во мн. рус. обл. все большие праздники назывались "пивные". За праздн. столом питье было тесно связано с пением: "сколько П., столько песен". К свадьбе П. начинали варить в доме жениха и невесты за неск. дней. Выражение "заварить П." означало - готовиться к свадьбе. Загадывали: "если П. сварится к свадьбе удачно, то жизнь молодых будет счастлива". Употребление П. на свадьбе было обставлено многочисл. обрядами: пили из одной чаши; П., привез. из дома жениха, сливали в один сосуд с П., приготовл. в доме невесты.